“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县，中宁的丫头会擀面，擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线……”这是撒播于宁夏回族自治区中宁县的一首民歌，歌中描绘的便是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中宁蒿籽面。

  蒿籽面是一种民间特色小吃，距今已有近400年的前史了，曾广泛撒播于宁夏中卫、中宁一带。它的首要的组成原材料是面粉、蒿体面、精盐和香油等，面粉里掺入少量当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时运用的碱精粉，将面和洽后重复醒揉屡次，擀成直径一米左右的极薄的面张，待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般后放入开水锅里煮熟捞出，将豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制造出的汤菜调入面碗里即可食用，口感爽滑劲道，汤料香气扑鼻，深受当地老百姓的喜欢。

  白梅是中宁蒿籽面的第六代非遗传承演员，与蒿籽面其他的传承演员不同的是她没有开办自己的蒿籽面馆，而制造蒿籽面也是她业余时间的喜好。中宁蒿籽面一向都是母传女、婆传媳，白梅从小就和母亲学习蒿籽面的制造办法，每次制造蒿籽面，从擀面到调制臊子都是亲手烹制，“我记住我妈和我说得最多的不是制造的细节办法，她总是说蒿籽面一定要我和爸爸趁热吃，那时候我不是很理解，认为趁热吃才是最重要的，现在自己有了家才知道，本来做一碗好的蒿籽面最重要的是家人吃得高兴吃得舒畅！”白梅一边说一边飞快地擀着面，细细的面条匀称地被铺在案板上，比及热腾腾的面从锅里抄上来再浇上热辣的臊子，香气登时溢满整个房间。“蒿籽面一定要趁热吃啊！”白梅笑着端了碗面给记者。新华社记者彭昭之摄