人们常说，“全国黄河富宁夏”，中卫市便是黄河进入宁夏的第一站。大漠与黄河相伴，带来的不只是共同的景象，还有让当地老饕们魂牵梦萦的一碗面——蒿子面。

  蒿子面的制造流程特别杂乱，要从选材、和面、揉面、醒面、擀面、叠面、切面、还有煮面和炒臊子等，要通过十八道工序，一碗香馥馥的蒿子面方可上桌。

  黄河水灌溉的小麦磨出的高筋面粉与腾格里沙漠的野生蒿子相结合，加以碱水的谐和，便会发生奇特的“魔法”，让面条愈加筋道爽滑，除了宁夏当地的羊肉、枸杞、西红柿，跟着时节改换，臊子和汤汁还有多种组合方法。外地游客，只此一碗，宁夏滋味，就能会聚舌尖。