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【48812】全国面食尽在三晋【莜面栲栳栳】(图)

更新日期：2024-07-26 | 更新作者: 爱体育官网ios下载

其间忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在润滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤谐和，使人闻之垂涎，食欲顿开，食之香醇反常，耐人寻味。

莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，的确还有犒赏亲友贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“可靠”、“友善”等夸姣标志。

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