乾州四宝：锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑，被评为“中华名小吃”及“陕西名小吃”，而且还取得国家商标局同意的注册商标“老乾州”。

  乾州是乾县的旧称，因唐朝时，曾在这儿建立州府的建制而得名。在《易经》八卦里，西北方称之为乾，而乾县的方位恰恰在古城西安的西北方向，故得名为乾县。这儿地域广阔，土地肥美，民风淳朴，物产丰富，是关中地区盛产小麦的县份。因此，这儿的大众多以小麦为首要粮食，并能做出各种把戏的面食，尤以锅盔、挂面而著名。

  麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或许“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。

  麻食这种面食的前史能够追溯到元代，其时叫秃秃麻失掉（元代《居家必用事类全集》），也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手搓弄为懒吃。