红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条”，这是明代诗人陆深对一碗面条的描绘，就着剥开的茭白，清汤鲜美，面似白玉，让人食指大动。说起北方人吃面的前史，可谓源源不绝，特别手艺挂面这种便利又实惠的传统美食更是遭到很多人的喜欢。

  走进崇信县木林乡沟老村的手艺挂面作坊，赵文堂师傅正忙着用筷子抻面，不一会儿，暴晒架上就挂满了挂面，长长的挂面映着窗外照进来的阳光中闪烁着点点银光，丝丝清楚，散发着面香。

  “我做手艺挂面很多年了，从我太爷爷辈就开端做起，这门手艺现在现已传承三代了。”说起做手艺挂面的前史，赵文堂无限骄傲。

  从精密的选料，到和面、醒面、揉面、压面、开条、捋条、搓条、盘条、上杆、入窖发酵、抻面、上架、拉长、分面一道道工序，赵文堂都做得分外细心。“得20多道工序，一把手艺挂面才算完成了，尽管做起来工序繁琐，但只需我们都喜欢吃，我以为这个工艺不能失传，要把它传承和发展下去。”赵文堂由衷地说道。

  在赵文堂的带动下，沟老村的农户们也纷繁向他取经学做挂面，现在坐落在沟老村的木林乡农人创业孵化园里现已有农户手艺挂面个别小作坊5处，手艺挂面工业已成功为当地的乡亲们铺就出一条增收致富的阳关大道。

  “给我装十箱挂面。”陈先生特意从邻县泾川过来买挂面，“这个挂面特别细，吃起来口味共同，嚼劲十足，家人都喜欢吃，还能够送亲属和朋友。”说起沟老村的手艺挂面，陈先生竖起了大拇指。

  沟老村的挂面深受人们的喜欢，也成为当地人们走亲访友必备的佳品，许多客商都是直接上门前来收买，沟老村也成为了家喻户晓的“挂面村”，挂面远销兰州、平凉、庆阳等地。据悉，一季度，全村手艺挂面产值超越4千余斤，销售额达4万余元，估计本年产值还能更高。

  匠心，传承，美好。暴晒架上，一丝丝挂面无声地晒着赵文堂的初心，也晒着沟老村乡民的美好。

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