像杂技演员相同把面片摆开、放入热火朝天的羊肉汤、捞出后撒上木耳和生菜、一碗香气四溢的羊肉烩面来了——常常会出现在河南街边小摊上的这一幕，12月14日晚在河南郑州一家宴会厅的后厨演出。

  品味这份地道河南小吃的，是到会上海协作安排成员国政府首脑（总理）理事会第十四次会议的各国总理们。当天晚上7点，总理在河南郑州为与会外方领导人举办欢迎晚宴。

  “不到长城非好汉，到河南不吃烩面真遗憾！”烩面的掌勺师傅肖存兴对人民网记者说。当29年前在郑州街头支起一座棚子卖面时，他远远没想到，这碗“萧记烩面”今日可以登上国宴的大雅之堂。

  当天晚上，他带了12名店员来做面，这些人“都是工作了一二十年的内行”。他们仅仅是质料就预备了60斤山羊肉、15斤羊油和50斤面粉等。

  为确保来自远方的客人吃上新鲜可口的烩面，羊肉汤提早4小时开端熬制，佐料是当天一早用大红袍辣椒现炸的辣椒油。考虑到有领导人食素，肖存兴特意下了4碗西红柿鸡蛋打卤的素烩面。

  晚上8时许，当有着300年前史的豫剧《花木兰》在宴会厅唱响时，这份常常会出现在当地老大众餐桌上的烩面被端到领导人面前。

  外交部礼宾司的工作人员介绍，极具河南地方特色是此次国宴的特色。焦作的铁棍山药、开封的吊炉烧饼、登封的芥菜丝、杞县的紫薯、黄河岸边的农家土鸭……处处能找到当地独有的质料和豫菜的烹饪办法。若不是菜单上印着国徽图画，差点让人错认为眼前的这顿饭是河南大众的家宴。

  “会有人觉得这些饭菜过于家常，与这么‘巨大上’的宴会不匹配吗？”面临这样的疑问，工作人员解说说，“尽管凸显了地方特色，但仍然与世界接轨，包含由南阳黄牛肉烹制的牛排，以及信阳豆腐丝调配的鱼，契合‘四菜一汤’的国宴规范，可谓既俭朴又丰富。”

  相传，烩面这道美食源于唐代。当1986年肖存兴在马路旁摆烩面摊时，每碗面定价很低。而14日晚上，为各国嘉宾供给的这碗烩面，在萧记的价格为18元。

  现在，萧记烩面可谓河南最著名的烩面品牌之一，也屡次为各路嘉宾供给美食。肖存兴还记得，在担任河南省委书记期间，就带客人到萧记的店肆吃过烩面。

  “河南的烩面，郑州的东区，一老一新，都很好！”2015年9月25日，来到河南郑东新区调查的说。其时，不断有大众向总理问候，还有人喊道：“总理回到家，一定要再尝尝河南的烩面”。

  时隔2个多月的这场上合总理睬晚宴上，当站在一簇簇牡丹花图画为布景的屏幕前致欢迎辞时，大厨肖存兴也在用烩面来“迎候客人”。

  “今日上的每碗面都是一根没有扯断的面条。”肖存兴用河南话说，“涵义‘扯上你’，在咱们家乡话里意思就是说‘欢迎你再来’！”