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  今日是阴历腊月二十八，按天津旧日过节风俗，“二十七，宰公鸡；二十八，把面发。”这和“初一饺子初二面，初三合子围家转”相同，把春节的吃给予定格，成为咱们一起遵从的新年餐桌“食谱”。

  不过风俗也是“与时俱进”的。不说远的，只说改革开放曾经，那时粮食定量，面粉供给份额不高，一到春节才前进面粉供给份额，再每人供给一斤半斤的富强粉。那年月白面少，所以一到腊月二十八，真可谓家家把面发，打开肚皮吃一顿白面馒头什么的，是一年的期盼。因为“缺嘴儿”，人们对春节的风俗非常追捧。

  风俗的物质方面向精力与文明形而上的演进是必定。现在白面有的是，馒头天天吃，但这些并不能替代春节。春节过的是“全体一致”的气氛，是不同寻常的心气儿。君不见，本年“组合型”的面食许多，调配配伍得很好，皆成箱成盒的，更有的商家把面食做成大礼包，里边的面食像艺术面塑。这说明什么？年代前进了，日子前进了，人们遵从的风俗也上档次了。“二十八，把面发”，已不是“搋碱和面上笼屉”的忙和，而是享用现成的消费，在今日得到一种“把面发”的亨通发家的吉利祝愿。

  风俗中的精魂不会丢。在首届面食节的倡议下，本年不少市民拿出做面食的绝活，那种种精妙，那艺品，让人悟出：风俗是巨大的文明艺术宝库，待咱们开掘，面食文明特别如此。